こんにちは！

前回プロテインの値段の変遷について書きました。

円安と世界的な人気によりホエイプロテインが高騰したため現在ではソイプロテインが徐々に注目されてきています。

ホエイプロテインはチーズを作る際に牛乳が固まった部分（カゼイン）と上澄み（ホエイ）に分かれます。

その上澄みから作られるものがホエイプロテインで、牛乳由来の動物性タンパク質に該当します。

ソイプロテインはソイ（soy; 大豆）、名前の通り大豆由来のタンパク質です。

ソイプロテインは大豆から油を除去→食物繊維（おから）を除去→糖分を除去して精製して作ったもので植物性タンパク質に該当します。

大豆の約３５%がタンパク質でできていると言われています。

動物性タンパク質と植物性タンパク質の違いは何でしょうか？

簡単に書くと、動物性タンパク質は消化、吸収が早くて良い反面、若干の脂質を含んでいます。

植物性タンパク質は消化、吸収が緩やかで、やや水に溶けにくい性質を持ちます。

・吸収時間が異なる

・タンパク質以外の成分、脂質が異なる

・アミノ酸の成分が異なる

・吸収時間

ホエイプロテインは摂取後１－２時間で吸収されますが、ソイプロテインは５－６時間と緩やかに吸収されます。

夜間などゆっくりと吸収してほしい場合には良いですが、トレーニーがトレーニング前後に摂取する際には早く吸収されるホエイプロテインが好まれています。

・脂質

動物性タンパク質は飽和脂肪酸やコレステロールが植物性タンパク質にくらべて含まれています。

プロテイン粉末では精製されて脂質は除去されているので気にする必要はありません。

・アミノ酸の成分が異なる

ホエイプロテイン、ソイプロテインともにアミノ酸スコアは満点の１００で非常に優秀です。

一方でアミノ酸の含有成分が少し異なります。

ホエイプロテインは筋肥大に重要な分岐鎖アミノ酸（BCAA）が豊富に含まれています。

ソイプロテインはアルギニンとアミノ酸が多く含まれている反面メチオニンとシスチンというアミノ酸が少ないです。

次にもう少し詳しく書きます。